رانيا.10
الهواية : 
اللون المفضل لديك : 
الشراب المفضل : 
الآكلة المفصلة : 
لاعبك المفضل في الفريق الوطني : 
أختر ناديك المفصل : 
المزاج : 
MMS : 
الــــدولــــــــة : 
 
عدد المساهمات : 52
نقاط : 156
تاريخ التسجيل : 18/12/2010
العمر : 30
 |  موضوع: البهار (All Spice)  الجمعة ديسمبر 31, 2010 8:08 pm | |
|
يؤخذ من ثمار نوع من أشجار التوابل (Pimenta Officinalis) التي تنمو في جاوة وغيرها من جزر الهند الشرقية، فعند تجفيف هذه الثمار وسحقها ينتج البهار المعهود.
وتحتوي الثمار مقداراً يتراوح بين3-5.4% من زيت عطري طيار يتركب من نحو 7% من اليوجينول(Eugenol)، ويوجد معه اليوكالبتول(Eucalyptol)، والحامض النخلي (Palmitic acid)، وكثافة الزيت بين 1.024-1.056غم، وهو يستخدم في الظاهر لمعالجة الأورام التي تصيب الأصابع في فصل الشتاء (Chilblains).
وطعم البهار ورائحته شبيهان بطعم ورائحة مزيج من القرفة والقرنفل وجوز الطيب.
وهو يضاف الى كثير من ألوان الطعام والفطائر لتحسين نكهتها، كما أنه يطرد الغازات وينبه المعدة ويساعد على الهضم.
| |
|
