اكلات فلسطينية (1) *مقلوبة *

المقادير

دجاجة مسلوقة
مرق دجاج ( لكل كأس أرز كأسين من المرق )
أرز و هنا استخدمت 3 أكواب متوسطات الحجم من الأرز الطويل
بصل مقطع مربعات صغيرة
ثوم مقطع اعواد رفيعة
حبة بندورة ( شرائح )
حبتين الى ثلاث حبات بطاطس مقطعة شرائح دائرية
حبتين باذنجان مقطع شرائح دائرية أو حسب الرغبة
بهارات أرز
رشة قرفة
و عموما البهارات حسب الرغبة
يمكن اضافة الفلفل الأسود
الماجي
الزعفران أو الكركم ( العصفر )
ملح
حبة مستكة
زيت للقلي
معلقة سمن أو زبدة
لوز محمر للتزين







الطريقة


اولأ نقوم بسلق الدجاج بالطريقة المعتادة ( نضيف ورق الغار و الهيل و القرنفل و القرفة الحب الى المرق لتعطيها الطعم و الرائحة الشهية .




















EifZng06160932.jpg



نغسل الأرز جيدا و نقعه حوالي الخمس دقائق ثم تصفيته


نقوم بتتبيله بالبهارات المناسبة و العصفر ( الكركم ) و نضع القليل من الزيت و نقلبه حتى نرى اذا كانت البهارات تكفي ام نحتاج الى بهارات
أكثر







42VOlm06160945.jpg



نقلي كل من البطاطس و الباذنجان بحيث تكون البطاطس مقشرة


ob8wCv06160944.jpg




و نشوح البصل بالزيت


بعد ذلك يأتي دور وضع جميع المكونات في الطنجرة

ندهن قاع الطنجرة بقليل من السمن و نضع حبة المستكة و رشة قليلة من الأرز

ثم نضع البندورة الحلقات على السمن



LLmKD106160938.jpg



و نرتب قطع الدجاج أعلى البندورة و تكون مقلوبة


ثم نوزع عليها البصل و الثوم و البطاطس و الباذنجان
بالتساوي في جميع الطنجرة


pngvoh06160945.jpg


ننثر الأرز على المكونات و لابد ان يكون مستوي في جميع الاتجاهات

ثم نصب مقدار المرق المناسب على الأرز

و نترك النار مرتفعه الى ان تغلي المكونات و نخفض النار و نغطي الطنجرة و نتركها حوالي الربع ساعة بعدها نكشف عنها بحيث تكون ناضجة و نقلبها في طبق مناسب و نترك الطنجرة عليها مقلوبة حوالي من ربع ساعلى الى نصف ساعة حتى تأخذ المكونات شكل القالب و بعد ذلك نبعد الطنجرة بحذر و تزين باللورز المحمر و شرائح الليمون و البقدونس و الخس و انا اضفت أيضا الفليفلة الحمرة و الف صحتين على قلوبكم عزيزاتي